Domaine Sarda Malet
- Appellations : Côtes du Roussillon, Muscat de Rivesaltes et Rivesaltes
- 37 hectares
- Grenache Blanc et Gris, Roussanne, Marsanne, Malvoisie, Maccabeu, Muscat d’Alexandrie et Muscat à petits grains
- Grenache noir, Syrah, Mourvèdre, Carignan
- Cuvées : Terroir Mailloles, Le Sarda, Réserve, Fandango, L'insouciant, L'abandon, Muscat de Rivesaltes, La Carbasse, le Serrat
Présentation
La propriété, située au sud de Perpignan, sur la rive droite de la Têt, est composée de croupes en pentes douces, exposées, dans la majorité du domaine, sud/sud-ouest et bénéficie donc d'une situation géographique et climatique exceptionnelle.
Le domaine présente d’autres atouts majeurs : des terres argilo-calcaires, une plantation de Syrah et de Mourvèdre établie sur un günz rouge du quaternaire, des vignes de 30 à 65 ans d'âge. L’influence maritime de la Méditerranée conjuguée aux vents et à nos terroirs frais confère à nos vins une grande fraîcheur et finesse.
Depuis plus de vingt-cinq ans, un effort important de ré-encépagement a été entrepris par notamment la plantation de Mourvèdre, Syrah, Roussane et Marsanne tous issus de sélections massales des plus belles propriétés de Bandol et de la Vallée du Rhône.
Au domaine, le terroir et ses coutumes sont respectés, les interventions à la vigne comme à la cave sont minimisées : mode de culture raisonnée devenu biologique dès 2010, labours, traitement au souffre et à la bouillie, suppression des racines de surface sans désherbage, suppression des entre-coeurs… tout est fait à la main par une équipe de 6 vignerons. Nous amenons à la récolte un raisin sain, bien aéré et gorgé de soleil sur une souche peu productive afin d’en extraire des vins racés et équilibrés.
Les rendements sont toujours extrêmement faible et ne dépassent pas les 35hl/ha, ils descendent même à 15-20Hl pour les cépages entrant dans la cuvée Terroir Mailloles.
La date de cueillette est basée sur l’équilibre degré, acidité et dégustation journalière des baies.
Les cépages blancs sont cueillis le matin uniquement et bénéficient d’une macération pelliculaire. Le Terroir Mailloles Blanc est coulé directement en fût après un débourbage statique. Les rouges, quant à eux, sont égrappés et rentrés en cuve pour une macération allant de 21 jours pour les Sarda à 40 jours pour les cépages tels Syrah, Mourvèdre ou Grenache.
Les jus de coule sont séparés des jus de presse que l’on intègre ou pas à la sortie de l’hiver. Les rouges sont coulés en barrique avec leurs lies fines. Toutes les lies de fermentation sont travaillées à part et réincorporées au vin au fur et à mesure de l’année selon les millésimes. Aucun soutirage n’est réalisé sur les barriques pour les rouges, seul un batonnage au printemps et à l’entrée de l’hiver est effectué. La mise en bouteille se fait sans collage avec une filtration légère si nécessaire sur les blancs uniquement.
Nous contacter
Domaine Sarda Malet
Chemin de Ste Barbe
Mas St Michel
66000 Perpignan
- tel +33 (0)4 68 56 72 38
- fax +33 (0)4 68 56 47 60
Vos interlocuteurs
France & Export
- Sylvine Bourel
- +33 (0)1 44 82 90 00
- sylvine.bourel@sarda-malet.com